カレー粉やカレールーを使わずに、スパイスからカレーを簡単に作れるという話を聞いたので、挑戦しました！
下調べ
ネットを調べたら作り方はすぐに出てくるよと教えられたので、まずは調査です。
「スパイスカレー」や「カレー、スパイス」などのキーワードで調べてみると、たくさん出てきます。
だいたい、「簡単にできる」や「スパイスの基本比率はこれ！」みたいなことが書いてあるのですが、みんな作り方が違うし、スパイスの基本比率も違う(^^;)
スパイスの基本比率ってあってないようなものなんかなぁ…。
スパイス購入
で、購入しましたスパイス！近くのスーパーマーケットで手に入ります。
コリアンダーとクミン、ターメリックです。調べたレシピには、他にもいろんなスパイスが載っていました。
- どのレシピにもこの３つが載っている。
- スーパーに売ってたカレー粉も、原材料を見るとターメリック、コリアンダー、クミンの順に書いてあった。
ので、まぁこれら３種類が基本のスパイスであろうと判断しました。
クミンとターメリックはハウスさんのもの、コリアンダーはGABANさんのものです。ちなみに、GABANさんのものも、裏の文章に「ハウスさん…」と書いてあるので、どっちもハウスです。
その他の材料
他のスパイスとして、手元に元々あったカイエンペッパー（唐辛子）とジンジャー（生姜）を使います。
その他に、鶏肉とトマトの缶詰。
あとは、ニンニクやパクチー、ヨーグルト、バナナなどを入れる作り方も見つけましたが、今回はシンプルに作ってみようと思います。
材料一覧は最後に書いておきますね。
スパイスの比率をどうするか？
まず、決めないといけないのはスパイスの比率です。
いろいろ見ていると、クミンとコリアンダーが同量。ターメリックがクミンの1/3～1/4というパターンが多かった。
なので、とりあえず、こんな感じに決めました！
| ターメリック | 小さじ1 |
| クミン | 大さじ1 |
| コリアンダー | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 味見して決める |
大さじと小さじで量りやすいことと、ターメリックがクミンの1/3になるようにしました。
調理前は上のように決めていたのですが、調理時には、 トマト缶詰に対してスパイスの香りなどが少ないと感じたので、これの2倍のスパイスを入れました。
調理
では、調理していきます。
まず、玉ねぎをみじん切りにして、炒めます。炒める時間を利用して、スパイスを計量しておきます。
ほど良い色になるまで玉ねぎを炒めたら、生姜を入れます。今回は小さじ１入れました。
生姜を混ぜたあと、トマト缶詰を入れます。
しばらく煮込みます。味見をしたら、生姜風味のトマト煮みたいな味でした。
計量しておいたターメリック、クミン、コリアンダーを入れます。
スパイスを入れると一気にカレーの香りになりますね。
その後、カイエンペッパーで辛味を調節します。今回は小さじ1/2ほど入れました。辛味は、もうちょっと少ない方がいいかもね！
しばらく混ぜながら煮込みます。
いい感じに煮詰まったら、鶏肉を入れます。このとき、水分が少ないなと思ったので、水も入れました。
鶏肉に火が通り、適当な水分量になるまで煮詰めます。
最後に塩を入れて味を整えます。今回は小さじ1入れました。完成！
思ったよりもたくさんできました。カレー4皿分ぐらいあります。
食べる
お皿に盛りつけていただきます！
スパイスの良い香りがします。カレールーで作ったカレーと違ってインドカレー屋さんでいただくカレーに近いですね。
辛味はもうちょっと控えめの方がよかったかも。
カレーが鶏肉によく合っていて、おいしくいただきました。
まとめ
スパイスからカレーを作るという発想がなかったのですが、意外にも簡単にできました。
また、調理していて思ったのですが、スパイスで作るカレーはかなり自由度が高いですね。スパイスの比率をどうするか、水をどれだけ入れるか、具材をどうするかなど、作りながらいろんな発想が出てきます。
また、チャレンジしたいです！次はもっとうまくできるはず！
ちょっとお役立ち情報です。今回購入したスパイスの量と使用量を、重さ（g）で書いておきますね。
| スパイス | 内容量 | 使用量 |
| ターメリック | 14g | 4g（小さじ2） |
| クミン | 14g | 7g（大さじ2） |
| コリアンダー | 15g | 7g（大さじ2） |
今回の使用量だと、ターメリックは約3回、クミンとコリアンダーは約2回作ることができます。参考にしてください。
スパイスは身近なお店で手に入ります。また、本格的なカレーができるので、みなさんもぜひチャレンジしてみてください！
材料一覧
チキンカレー（4人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| トマト缶詰（カット） | 1個（固形240g、総量400g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 生姜（粉末） | 小さじ1 |
| ターメリック | 小さじ2 |
| クミン（粉末） | 大さじ2 |
| コリアンダー | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/2くらい |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 | 適量 |
コメント