以前、東急ハンズの鉄フライパンを購入してから、ずーっと鉄フライパンを使っています。
東急ハンズオリジナル鉄フライパン26cm購入！
東急ハンズオリジナルの鉄フライパン26cmを購入しました！分解した写真や重さを量っているので参考にしてください。面倒な「から焼き」、「油ならし」、調理後の「乾燥、油塗り」がいりません！さらに、とってもリーズナブルですよ。
acpile.net
2019.09.05
もう、3年ほどになるのか…。
今は、油返しもやってないし、使った後に油もひいてません。
最初はやっていたけど、油返しはめんどくさいし、油返しに使った油を置いておくのが嫌で…。
あと、東急ハンズの窒化鉄のフライパンは、元々使用後に油をひく必要がありません。
油返しに関して、いろいろ調べたり、試行錯誤して、私なりに手軽で納得いく使い方が固まってきました。
どなたかの参考になるかと思って、書いておきます。
料理前のフライパンの準備
油をひいていない乾燥したフライパンを取り出します。下に書いてある料理後のお手入れを読んでもらえばわかりますが、油をひかずに収納しているので、この状態からスタートです。
- フライパン全体に広がる程度の量の油を入れる。
- 油から煙が出る程度にフライパンを熱する。このとき、加熱しながらフライパンを回して、油を全体に広げます。
- 火を止めて、自然に冷ます。たぶん常温まで冷ました方がいいような気もしますが、お料理の時間に合わせて適当にしてます。
- 料理用の油を入れる。最初に入れた油のあまり具合と相談しながら、適当な量を入れます。
- フライパンを料理に適当な温度まで熱する。
- フライパンの準備完了！
準備はこんな感じです。油返しもしないし、無駄な油もでない。
この方法で、焼きそばや、ホットケーキなどもくっつきません(^^)v
火加減とフライパン表面の状態（油がのっているかどうか）に気を付けながら調理します。
料理後のお手入れ
次は、料理が終わったあとのお手入れです。
- 洗剤は使わず、スチールウールでガシガシこする。鉄のフライパンのいい所ですね！ただし、フライパンに残っている油のにおいが気になるときは、洗剤で洗います。
- 火にかけて、水分を飛ばして乾燥させる。説明書には自然乾燥でいいと書かれていますが、火にかける方が速いので、私はこうしてます。
- お手入れ完了！
乾燥させた後に、油はひきません。これで、3年間錆びずに使えてます(^^)v
まとめ
以上が私がやっている鉄フライパンの使用方法です。
油返しや、使用後の油ひきをしないで、手軽に使ってます。
もしよかったら、試してみてください！
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